Czekolada pod prądem
Dzięki zastosowaniu pola elektrycznego można otrzymać mniej kaloryczną czekoladę.
1 sierpnia 2016
Jest to produkt niewątpliwie smaczny, zawierający sporo korzystnych dla nas związków chemicznych. Niestety, wszyscy doskonale wiemy, że w czekoladzie znajduje się też dużo tłuszczów (zwykle 40– 60%), które znacząco podnoszą jej kaloryczność. Próbowano zmniejszyć wartość energetyczną tego produktu, ale napotkano na bardzo poważne problemy z płynnością masy czekoladowej.
Naukowcy z Wydziału Fizyki Temple University w Filadelfii (USA) zaproponowali nowe podejście do technologii upłynniania masy czekoladowej.
Wiedza i Życie
8/2016
(980) z dnia 01.08.2016;
Sygnały;
s. 15