Dieta a stan zapalny

W przypadku zdrowia, tak jak w wielu innych kwestiach, nasze najmocniejsze punkty mogą być naszą największą słabością. Spójrzmy na niezwykle zaawansowaną odpowiedź na urazy lub infekcje. Nasze ciało uwalnia armie komórkowych żołnierzy, którzy zwalczają najeźdźców i sprzątają zdrajców. Ich posunięciami kierują sygnalizujące związki chemiczne, takie jak interleukiny, które informują je, gdzie i kiedy mają walczyć, a kiedy się wycofać. Objawami tych reakcji są obrzęk, zaczerwienienie i bolesność, towarzyszące stanowi zapalnemu – kluczowe czynniki gojenia.