Domowa biotechnologia
Biotechnologia to nowoczesna nauka, która wykorzystuje zaawansowane metody inżynierii genetycznej i biologii molekularnej. Jednak jej korzenie sięgają starożytności.
1 lutego 2019
Doświadczenie 1
Wyciśnij sok z dwóch dużych pomarańczy. Rozlej go do dwóch szklanek. Do jednej z nich dodaj ok. pół łyżeczki pektynazy (enzym do kupienia w aptece w postaci preparatu wieloenzymatycznego lub w sklepach z surowcami piwowarskimi w postaci roztworu). Sok w obu szklankach zamieszaj i odstaw mniej więcej na 10 godz.
Wyjaśnienie: Sok wyciśnięty z owoców to układ koloidalny, w którym zawieszone są cząstki substancji o dużej masie cząsteczkowej, czyli pektyny, białka, skrobia czy garbniki.
Wiedza i Życie
2/2019
(1010) z dnia 01.02.2019;
Laboratorium;
s. 76
