Piwo może stracić goryczkę. Winne globalne ocieplenie
Plony chmielu będą spadać, zmieni się także jego skład chemiczny – przestrzegają autorzy projekcji na 2050 r. Mają jednak dla rolników dobre rady.
10 października 2023
Autorzy pracy opublikowanej dziś w „Nature Communications” (10 października 2023 r.) przeanalizowali dane dotyczące europejskich regionów, w których uprawia się chmiel – popularny, choć niekonieczny dodatek do piwa. Informacje na temat upraw zbierano przez prawie 5 dekad – od 1971 do 2018 r. Okazało się, że w tym czasie spadała zarówno wielkość, jak i zawartość w roślinie tzw. alfa-kwasów, czyli składników, które są odpowiedzialne za charakterystyczną goryczkę fermentowanego napoju.
