Niezwykłe kwasy
Wszędzie dookoła nas znajdują się związki chemiczne będące kwasami. Wiadomo, że niektóre z nich są niebezpieczne, ale jest też wiele pożytecznych i przydatnych.
1 sierpnia 2026
W poszukiwaniu kwasów zajrzyjmy najpierw do kuchni. Znajdziemy ich tam sporo. Jednym z podstawowych, bardzo cennych, jest kwas octowy (E260), którego roztwór (zwykle 4–10%) znamy jako ocet. Możemy kupić rozmaite rodzaje octu, ale każdy zawiera ten sam związek – kwas octowy. Przezroczysty ocet spirytusowy to przemysłowy produkt utleniania alkoholu etylowego otrzymywanego zwykle z ziemniaków albo zbóż. Z kolei ocet jabłkowy uzyskuje się w drodze fermentacji octowej z moszczu jabłkowego i ma przeważnie barwę jasnożółtą.
Wiedza i Życie
8/2026
(1100) z dnia 01.08.2026;
Chemia;
s. 32
