Mięsna sałata

Być może od czasu do czasu lubisz zjeść burgera w liściach sałaty zamiast w bułce – jeśli warzywa byłyby również ważnym składnikiem samego kotleta? To właśnie ostateczny cel nowych badań, które pokazują, że sałatę można zmodyfikować tak, by produkowała mioglobinę – białko występujące w mięsie.

Mioglobina (i jej lepiej znana krewna, hemoglobina) zawiera hem, związek nadający krwi czerwoną barwę. Dodanie hemu może nadać roślinnym zamiennikom mięsa mięsny smak i sprawić, że będą „krwawić”.