Kolory czosnku

Doświadczenie 1

Zjedz grzankę potartą obficie świeżym czosnkiem. Czy twój oddech jest czosnkowy? Czy pomaga przepłukanie jamy ustnej wodą? A mlekiem?

Wyjaśnienie: Pochodne allicyny, jak disiarczek diallilu czy metanotiol, są stabilne chemicznie – same z siebie już tak łatwo nie ulegną rozkładowi. Dodatkowo słabiej rozpuszczają się w wodzie, a lepiej w tłuszczach (z nich mogą wolno parować przez kilka godzin). Wymywanie ich wodą nie jest skuteczne. Związki te przylegają do wszelkich powierzchni i zabrudzeń.