Diety bezglutenowe

Niedawno moja przyjaciółka, nazwijmy ją Anne, powiedziała mi, że odstawiła gluten, by spróbować zmniejszyć ból stawów w dłoniach.

„Czuję się o wiele lepiej” – stwierdziła. Anne jest jedną z wielu osób, które same zaleciły sobie unikanie pszenicy w diecie, ponieważ gluten jest głównym białkiem odżywczym rozwijającej się rośliny. Zazwyczaj ludzie decydują się na ten krok po tym, jak usłyszą – anegdotycznie albo w mediach społecznościowych – że gluten wywołuje stany zapalne i leży u podstaw wielu problemów fizycznych i psychicznych.